Spéciales de Claire

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La Spéciale de Claire “La Belle d’Oléron” est une huître qui requiert un affinage particulièrement soigné pendant plusieurs mois.

Bien charnue et très goûteuse. Plusieurs tailles sont disponibles.

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Description

La Spéciale de Claire “La Belle d’Oléron” est une huître qui requiert un affinage particulièrement soigné pendant plusieurs mois. Bien charnue et très goûteuse, nous nous appliquons à la faire verdir dans nos claires grâce à la navicule bleue*.

  • La navicule bleue est une algue microscopique qui se développe naturellement et d’une façon aléatoire dans les claires d’affinage. Son pigment, la Marennine (d’où Marennes-Oléron…) colore par filtration la branchie de l’huître en vert.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Taille

Moyenne n°3/4, Belle Moyenne n°3, Grosse n°2