Description
Les Perles Noires n°2 (comme leurs petites sœurs les Émeraudes) sont Les Rolls des huîtres “La Belle d’Oléron”.
Elles font l’objet d’un affinage particulièrement soignée, multipliant les normes officielles imposées par la marque collective et I.G.P. Marennes-Oléron.
Elles sont affinées à raison de 1 à 2 huitres par m² pendant 4 à 6 mois dans nos claires.
Elles sont, plus que les Spéciales, particulièrement charnues et goûteuses, mais surtout, elles sont rares.
