Description
Les Perles Noires n°2 (comme leurs petites sœurs les Émeraudes) sont Les Rolls des huîtres « La Belle d’Oléron ».
Elles font l’objet d’un affinage particulièrement soignée, multipliant les normes officielles imposées par la marque collective et I.G.P. Marennes-Oléron.
Elles sont affinées à raison de 1 à 2 huitres par m² pendant 4 à 6 mois dans nos claires.
Elles sont, plus que les Spéciales, particulièrement charnues et goûteuses, mais surtout, elles sont rares.
